Our Story
Trusted since 2006
Πιστεύουμε ότι ο καλός καφές πρέπει να είναι μια προσιτή απόλαυση. Γνωρίζουμε επίσης ότι παίζει πρωταρχικό ρόλο στο ξεκίνημα της ημέρας, καθώς και κατά τη διάρκεια της, είτε στο χώρο εργασίας, είτε στο σπίτι, είτε καθοδόν.
Έχοντας αυτά σαν γνώμονα και με εφόδια την αγάπη μας για τον καφέ και την πολυετή εμπειρία μας σαν "baristas", το 2006 ιδρύσαμε σε έναν μικρό χώρο, μόλις 12 τμ, στη Νέα Ιωνία, ένα espresso bar. Έναν αμιγώς χώρο για espresso, το Coffee's Art.
Η αγάπη του κόσμου και οι επαγγελματικές μας ανησυχίες, γρήγορα μας ανάγκασαν να μεταφερθούμε σε έναν μεγαλύτερο χώρο, που μας έδωσε την δυνατότητα να ασχοληθούμε, εκτός από την παρασκευή της τέλειας κούπας καφέ και με τη διαχείριση του από πράσινο κόκο. Καθίσαμε δίπλα σε έμπειρους και παλιούς "ψήστες", οι οποίοι μας δίδαξαν να "ψήνουμε", κατ αρχάς, με τις αισθήσεις. Παρατηρήσαμε, μυρίσαμε, δοκιμάσαμε, κάθε στάδιο, κάθε ποικιλία.
Πειραματιστήκαμε, μελετήσαμε, δουλέψαμε και τέλος αποκτήσαμε την εμπειρία και την κατάλληλη τεχνολογία που μας επιτρέπει να καβουρδίζουμε, όχι πολύ μεγάλες ποσότητες, αλλά πάντα υψηλής ποιότητας μονοποικιλιακούς και πολυποικιλιακούς espresso 100% arabica.
Έτσι το coffee's art εκτός από espresso bar έγινε πλέον και micro roastery . Έκτοτε καβουρδίζουμε καθημερινά espresso από τουλάχιστον δέκα χώρες παραγωγής. Ο καφές μας καβουρδίζεται ξεχωριστά για κάθε παραγγελία, έτσι ώστε να καταναλώνεται στις καλύτερες ημέρες του και μόνο όταν δοκιμάσουμε κάθε παρτίδα, τον αποστέλλουμε στον πελάτη.
Ο espresso είναι μια συνισταμένη με πολλές συνιστώσες.
Θα ήταν εγωιστικό να πούμε ότι τις ξέρουμε όλες, μια και όσοι ασχολούνται με τον καφέ μαθαίνουν κάθε μέρα. Είμαστε όμως υπερήφανοι που γνωρίζουμε τις περισσότερες απ αυτές και ελπίζουμε ότι κάποτε θα μάθουμε και τις υπόλοιπες.
Άλλωστε όπως είπε και ο Σόλων " γηράσκω αεί διδασκόμενος"